我们翻译全球之声的讯息,让全世界可以听见我们的声音。

摩洛哥:简单的美味

原文刊载于2009年2月26日

这个星期,摩洛哥博客圈谈论的似乎是关于所有可食的东西。摩洛哥菜肴被广泛认为是世界上最复杂且最好的料理之一,结合了阿拉伯、西班牙、土耳其、犹太和Amazigh本土烹饪传统,使用蔬菜与香料也是众所周知的。

A Moroccan Kitchen的博客深知这个事实;这个博客是由非斯Riad Laaroussa的两位摩洛哥厨师经营的,用来分享Riad每周菜单中的食谱:

今天天气真好,适合野餐:太阳、草木、爱与欢乐。

然后,倾听Riad的客人Francis先生的要求,我们将烹煮Fassi Harira。

和平团志工的Liz Whitton在Adventures of a Young Twentysomething讨论到完美的摩洛哥传统,星期五的蒸丸子(couscous):

星期五通常被我称为「蒸丸子星期五」,我喜欢在星期五吃蒸丸子,可惜的是,这个城市的人对星期五的午餐计划并不一致,但有一个家 庭是如此的:住在Azrou的Abdou一家,Abdou拥有我最喜爱的地毯店,他的母亲做的蒸丸子是最美味的,如果我星期五在Azrou或是太想吃蒸丸 子,我就去Abdou家吃星期五的午餐。

星期五是穆斯林圣日,星期五午餐吃蒸丸子的惯例就如同基督教徒(或许只有南部的人)在星期日吃丰盛的午餐的惯例。我喜欢这样;这使我想起家的感觉。

虽然从文化角度来说有点迟钝,我还是要提到有许多志工(包括我)都会比较,每个人所煮的蒸丸子都不同,有些人很会煮 tagine(一种摩洛哥很普遍的炖煮主食),但蒸丸子就是少了点什么,这一年半以来只有三家比较遭,比例不算高,当这三个地方再邀请我去吃蒸丸子,我试 着用参加茶会来取代,这个方法到目前为止还算管用。

我寄宿的家庭所煮的蒸丸子非常美味,即使费时又费力我已发誓要学会,我的目标不是很高,只想学会基础,让我可以把这个蒸丸子的魔法与我在佛罗里达的家人分享。时间会证明。

她也分享了这道佳肴的照片:

couscous-300x225.jpg

The Good Life in Morocco的Expat Emma这个星期也谈到食物,她在文章里讨论Riad厨房里的食物:

我想跟大家分享我们厨房里一些很棒的摩洛哥和巴巴里料理,那就是摩洛哥沙拉,摩洛哥沙拉通常都是煮过的,第一种是烤茄子与蒸过的红萝卜,调味料有大蒜、橄榄油和新鲜香草。第二种沙拉是青椒与橄榄和碎番茄一起煮,这是我喜欢的菜肴之一。

以下这张照片就是青椒橄榄番茄沙拉:

dscf3171-300x225.jpg

校对:dreamf

展開對話

作者请 登入 »

须知

  • 留言请互相尊重. 内含仇恨、猥亵与人身攻击之言论恕无法留言于此.