我们翻译全球之声的讯息,让全世界可以听见我们的声音。

圣胡安市场里的狮子肉成为墨西哥市里的秘密之一

Locales en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

圣胡安市场里的商店。照片:J. Tadeo

墨西哥市里有一些观光客很少拜访的景点,而其中之一就是Ernesto Pugibet市场。更多人知道的是「圣胡安」这个名字,从旧城区只要步行即可抵达,这个市场以它多样的美食闻名,像是来自异国的肉类,有鳄鱼和狮子。

旅游网站Visit Mexico这样描述这个市场:

En unas cuantas palabras: lo que hace único a este sitio es que aquí es posible encontrar manjares que no se venden en ningún otro lado.

简单的来说,在这里你可以找到其他地方没有的美食,正是它独一无二的原因。

这个市场的历史可以回溯到百余年前,当时它有另外一个名字。后来因为一名当地有名的贸易商捐赠,此市场才得以创立。

圣胡安网站上提到:

Sus orígenes se remontan a hace casi 120 años, cuando se conocía como mercado Iturbide. Ahí se expendía toda clase de víveres y enseres para los pocos habitantes de la capital. Tiempo después, el señor Ernesto Pugibet –quien le da nombre a la calle donde se ubica el mercado hoy día– donó el terreno para la creación de este espacio comercial.

这个市场源自于120年前,那时它叫作伊图尔维德市场,贩卖各类日常用品和食物给首都居民。市场正好位于以Ernesto Pugibet先生为命名的街道上,不久之后,他捐出了土地并创造出这个商业交易空间。

今日在圣胡安市场不只能买到新鲜的产品,也可以买到能立即食用的点心和餐点。常见的像是三明治和法国面包搭配干酪和腊肠、烤牛肉,还有不同种类的进口腌制肉品。一般来说,摊贩老板会提供顾客试吃,再配上一杯赠送的酒让你搭配三明治。

在市场能享用美食这件事,让这个地方成了旅客的去处,能够寻找当地城市的传统。

Bocadillo servido en un local de productos madurados en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

圣胡安市场贩卖的三明治。照片:J. Tadeo

想买食物来烹煮的首都居民和旅客们,可以在市场里找到新鲜的异国肉品,像是在网站Mexico Desconocido所提到的:

Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden. De Honduras llega carne de tepezcuintle y de Texas la de jabalí; también de avestruz, búfalo, cocodrilo de Florida… Hasta de león. Procede de leones de criadero, es una carne algo dura y un poco ácida, diferente a todas, de color grisáceo.

犰狳、蜥蜴、臭鼬、乳猪、山羊、鹿肉、羊肉还有许多顶级的兔肉都可以买得到,这里还有来自洪都拉斯的tepezcuintle(一种囓齿科动物)、来自美国德州的野猪、来自佛罗里达的鸵鸟、公牛和鳄鱼……甚至还有人工养殖的狮子。这是种稍微结实的肉,还带有一点酸,和其他肉不同,而且还有些灰灰的色泽。

Mercado de San Juan en la Ciudad de México

墨西哥的圣胡安市场。照片:J. Tadeo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

但是市场提供的不局限于陆上动物,就如同这个页面所提到的:

Las pescaderías son los locales más famosos de San Juan. Anguilas, mantarrayas y tenazas de cangrejo moro se asoman en los limpios locales entre el atún y el salmón frescos; menos comunes son el percebe –molusco que crece en las rocas– esmedregal –pescado para la comida cantonesa– cigala, langostino danés, cangrejo de Alaska…

这是圣胡安市场里最有名的海鲜店。鳗鱼、蝠鲼还有佛罗里达石蟹与新鲜的鲔鱼、鲑鱼并排在这个干净的店铺里。少见的还有藤壶(一种攀附于石头上的有壳类)、军曹鱼(一种用于广东菜的鱼)、海螯虾、丹麦小龙虾、阿拉斯加螃蟹……

大多数在圣胡安市场可以买到的肉类并非传统墨西哥菜所用的食材,因此这些食材激起了首都的居民和旅客们的好奇心,非常肯定的是,他们让来参观市场的主厨与饕客储存起食材。

在这里你也可以找到准备一顿传统圣诞和新年菜肴的所有食材,就像是这个故事里所说的一样。

推特用户FatiRomFlowers常使用推特来分享关于用圣胡安市场食材下厨经验的照片和评论 :

最棒的贝。

VYV分享了去市场的照片:

我真的很喜欢@mercadosanjuan。这里的每一样东西都超级新鲜而且人们都很友善。#CDMX

圣胡安市场在HelloDF市场所评选的「墨西哥市必去的十大市场」保持第一名,而且不能与在附近墨西哥州Juarez Pantitlán的圣胡安市立市场搞混了。如果对圣胡安市场有兴趣的人可以在推特上追踪由圣胡安经营者的账号@mercadosanjuan

翻译:Anchi Liu

展開對話

作者请 登入 »

须知

  • 留言请互相尊重. 内含仇恨、猥亵与人身攻击之言论恕无法留言于此.