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日本独立豆腐制作业者 正迅速消失

Traditional tofu maker

一间制作豆腐的商铺,图片:Flickr,sawako (CC BY NC ND 2.0)

日本独卖新闻日前报导,国内传统豆腐制作师傅独立经营的商家正处消失边缘,报导指出,在最近十年里,有近五千家的豆腐制作商铺歇业。

豆腐工业期刊Toyoshimpo详列了豆腐店逐年消失的数字,如今日本境内仅剩低于一万家的豆腐制作商店。

由于大豆原料成本不断攀高,豆腐商铺的处境越来越艰难,超市与杂货店要求豆腐供应者降低进货价格,同时传统豆腐制作师傅独自经营的商家,在现今日本经济的停滞性通货膨胀中,必须与大量制造的工厂一同在市场上竞争。 这则新闻在推特上反覆被引用,使网路用户们回忆起在他们住家附近的豆腐店,也进而对于该产业处境做出以下留言。

记者Shoko Egawa忧心地针对新闻做出回应:

这篇报导指出“豆腐的价格竞争不断增大,且豆腐制造店家正面临难关。如果豆腐制造店家不针对他们的售价调整或开始向超市供货,他们将会消失。现在这成了问题!”,歇业的豆腐制造者说,即便他们一年365天都营业,也毫无利润可赚。

推特用户Kiwi Shiroyama忧心地评论,即便抵制大型卖场豆腐制品,但想单凭一个人的力量去支持社区的豆腐店,仍旧是徒劳无功:

我总是尽力地去光顾当地的小商店,而不想去大型超市,然而住家附近一家我极喜爱的豆腐店却仍然关门了。

Tofu seller

豆腐店,图片:Flickr,vintagecat (CC BY NC ND 2.0)

Hiroko Inagaki 建议民众仔细地看待豆腐价格这件事:

当其他产品一直涨价,而豆腐却一直永远保持低价位,说明这整件事其实很怪异。当标价超乎正常的低,其实有可能影响到食品安全。低廉的售价当然是大家所乐见的,但我们必须更深入的看待食品价格标签背后的真相。

Home made tofu store

顾客正在东京月岛的一家豆腐店消费。图片:Flickr,urawa (CC BY 2.0)

推特用户Don Uworry 请求豆腐制造商家提高售价:

亲爱的豆腐店,请停止售价的竞争。并请开始采用日本国内种植的大豆制作美味、安全的豆腐与豆浆,再进一步提高产品售价。

Tofu lined up in glossary store

杂货店的豆腐制品琳琅满目,但自行制作的传统豆腐店却正在消失。图片:Flickr,shibuya246 (CC BY 2.0)

Atsuko Momoi衷心祝福他最爱的豆腐店:

我希望我最爱的豆腐店生意能够一直持续,我支持它的原因是因为他们生产极佳的豆腐,宛如有灵魂在其中。

Chieda Aritake有感而发地阐述了这则有关传统豆腐产业令人难过的新闻:

我的家族曾从事豆腐制作,但在我祖母过世后就歇业了。

tofu store owner

一位豆腐店师傅,在他身后是豆腐的制造机器。图片:Flickr,iMorpheus (CC BY 2.0)

用户ASTORIA_11105则提议消费者不如分担起大家对目前豆腐店家困境的指责:

我认为大众是错的,因为大家总是怪罪在经济衰退上,却不愿花合理的价格购物。消费者需要瞭解到如果他们没有让豆腐制造业者获得任何利润,最终结果消费者将会吃亏。

Thumbnail photo of Japanese tofu (CC-BY 2.0) taken by Flickr user www.bluewaikiki.com
译者:Vianne Huang
校对:Fen

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